冬瓜莲米绿豆粥

步骤1/12

莲子洗净，提前泡发，如果有莲子心，不要去掉；

步骤2/12

冬瓜洗净，带皮切成丁；

步骤3/12

绿豆拣去杂质，洗净；

步骤4/12

锅中坐水烧开，水沸腾后放入绿豆；

步骤5/12

再次沸腾后，大火煮1分钟左右，不要盖盖；

步骤6/12

关火，盛出大部分绿豆汤。

步骤7/12

绿豆的清热解毒作用主要在绿豆皮上，长时间熬煮会失去功效。 因此，我们长时间熬煮到熟烂的绿豆粥营养虽不错，但却没有了清热解毒的作用。 水沸腾后加入绿豆，熬1、2分钟即可取出绿豆汤，不仅颜色碧绿，而且清热解毒，大人孩子均可代茶饮。 这是熬绿豆粥的“副产品”，切不可错过——

步骤8/12

锅中再次加入适量开水，大火煮开后，下入洗净的大米；

步骤9/12

同时，加入泡发的莲子，大火煮开后，转中火，煮至米烂粥稠；

步骤10/12

加入冬瓜；

步骤11/12

加入冰糖；

步骤12/12

继续煮5、6分钟，至冰糖溶化、冬瓜熟软，即可。