香菇猪肉鸡蛋卷

步骤1/12

准备一个番茄。番茄可有可无，可以增加鲜味儿。把番茄打上十字，放入开水中泡30-60秒，就能剥开皮了。一半切块儿备用，一半切小丁。

步骤2/12

鸡蛋不用加水，放入足量的淀粉，大约是6个鸡蛋两勺淀粉。

步骤3/12

把一段胡萝卜切丁，把香菇洗干净泡泡水后切丁，把两条葱洗净后切丁，把猪肉剁成肉糜。如图，顺时针依次是胡萝卜丁，猪肉糜，香菇丁，番茄丁，葱末。加入三勺淀粉，两勺盐，两勺生抽，一个鸡蛋，两勺料酒一勺蚝油，后大力搅拌！

步骤4/12

热锅冷油，放入小块的番茄块儿，倒入两勺番茄酱，加入小半碗水，煮到番茄快融化。

步骤5/12

把番茄渣放入馅儿里，把番茄汁倒入鸡蛋液里，搅拌。

步骤6/12

热锅冷油，倒入鸡蛋液，摇动锅使其不粘锅，把泡泡戳破，用蛋液抹上补齐。

步骤7/12

当蛋液即将煎干，关火，蛋皮就完成了！

步骤8/12

重复第四个步骤，制作蛋皮。摆好，晾一晾。

步骤9/12

把肉馅儿均匀铺上。从下往上卷起。

步骤10/12

因为我的鸡蛋液比较多，所以总共做了4条蛋卷。把暂时不吃的放入冰箱。

步骤11/12

试蒸一条蛋卷。用冷水起蒸，需要20分钟。

步骤12/12

蒸好后，等它变凉，遂切成小段小段。摆盘！是不是很像寿司卷？