红辣椒终于又上市了,这就季节正是做剁辣椒的好时候,鲜红的辣椒,惹人食欲,而且自己做的剁辣椒,没有防腐剂,吃起来更放心。
我买了这种长辣椒,这种辣椒不是很辣,算是微辣的那种,太辣的我吃不了。辣椒的品种可以根据自己喜好,爱吃辣的就选重辣品种的。带把清洗干净。不要去把,否则水会进到辣椒里面,容易坏。
洗净的辣椒晾干水分,我在室内晾了差不多一个白天。然后切掉把。不去籽,切小段放入料理机的绞肉杯中,
绞碎。我不想手工剁,太费劲也太辣眼。这样绞碎 的辣椒基本和手工剁的一样。
蒜和姜切丁,也放入料理机绞碎。
辣椒、蒜、姜全部放入干净的容器中,放入盐、糖、白酒。白酒要用高度的,我用了60度的二锅头。
搅拌均匀后盖上密封盖,放入冰箱冷藏几天就可以吃啦。吃的时候用干净的勺子挖,这样可以放几个月都不会坏的。
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