鲜虾小混沌

步骤1/12

大虾剥皮，剔除虾线。

步骤2/12

香菜，香菇，姜切碎和肉混合。

步骤3/12

和大虾一起剁碎。

步骤4/12

生抽，盐，糖，料酒调汁。

步骤5/12

肉泥加一小勺淀粉，顺时针搅拌。

步骤6/12

加点食用油，弥补肥肉的缺失，使肉更滑嫩，顺时针搅拌均匀。

步骤7/12

加少许清水，顺时针搅拌，分多次加清水搅拌，使肉上劲粘稠，生筋。

步骤8/12

用筷子把肉泥在混沌皮上抹开。

步骤9/12

用筷子把四个角往中间一盖就行了，不要用手捏实，不然影响口感。

步骤10/12

包好的混沌。

步骤11/12

倒水，加一勺盐，煮沸，下混沌，开盖大火煮开后，加一碗冷水，盖盖中火煮沸，在加小半碗冷水，开盖煮沸即可，撒点香菜，紫菜，少许胡椒粉调味。

步骤12/12

滑嫩又美味的混沌。