以前每逢过年才做的,儿子叫嚷着要吃,礼拜六在家没事就做了。
鸡蛋打到碗里,放少量盐完全打散。到用筷子捞不到粘连在一起的蛋液为止。
鲜肉让卖肉的人绞好,回家放料酒盐鸡精生姜末蚝油搅拌均匀。
用一个舀稀饭的勺子,在煤气灶上烧热。然后勺子里面刷油(最好是用肥肉擦一下,家里没有肥肉才用色拉油的。)
刷好油以后就称热舀一勺蛋液倒入(用平时喝汤的调羹就可以)。沿着大勺子的边边把它烫熟。
烫成一块圆圆的鸡蛋皮。
在鸡蛋皮的中间放入适量的肉馅。
然后把鸡蛋皮的一头轻轻的跳出来拉过来一折二,盖在肉馅上。
拉过来以后,把对折的两层边边用筷子压一圈,加热一下,利用蛋皮上潮湿的蛋液把两层边黏住,这样就不会漏了。
这个等馅料全部做完就好了。由于肉馅是生的,左右做好以后要吃的话还要加工一下,那个想怎么吃就随便你们啦。我是喜欢清蒸,比较香鲜。
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