拔丝土豆

步骤1/17

新鲜土豆去皮，洗净，我今天用的这个土豆个头比较大，所以就用了一个

步骤2/17

把土豆切成滚刀块

步骤3/17

切好的土豆放入清水中，淘洗掉附着在切面的淀粉

步骤4/17

控干水分

步骤5/17

加入少许淀粉

步骤6/17

把放入淀粉的土豆块抓匀

步骤7/17

均匀的薄薄的裹上一层为宜

步骤8/17

油锅内放油烧至5成热，放入土豆块炸制表面成金黄色

步骤9/17

捞出控油

步骤10/17

锅里的油继续升温，把土豆倒进去，再炸一次（为什么要炸两次？答案在后面）

步骤11/17

30秒钟后捞出

步骤12/17

锅内放入少许油，放入三大匙白糖，低温慢慢融化，这里一定不要急

步骤13/17

铲子要不停的搅动

步骤14/17

继续融化

步骤15/17

锅内的白糖成了棕红色的糖浆时，熄火

步骤16/17

倒入炸好的土豆块，快速的翻滚土豆块，直到每一块都均匀的裹上了糖浆，就OK了

步骤17/17

收工了，呵呵