拔丝常见的熬糖方法可分为：水拔，油拔，水油拔。
选择何种熬糖的方式可根据自己的喜好而定。一般来说，油拔的时间短，成菜快。
准备的食材。
土豆去皮洗净，用挖球器挖成球形。
下油锅炸，均匀受热，炸熟。
炸至金黄捞出沥油。
倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
中小火翻炒让糖均匀受热。
转小火，炒至溶化。
炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
倒入炸好的土豆球。
快速翻炒让糖汁均匀的裹在土豆上，离火出锅。
来拔丝哟！
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