枸杞有滋阴补血、提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。 山药含有大量的黎液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有增强人体免疫力、益智安神、延年益寿、健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的功效。枸杞拌山药这道菜对脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振等症状均有较好效果，备孕期人群可经常食用，为孕期打好坚强的体质。
山药去皮洗净切成5厘米长的条状。
切好的山药放入清水里洗净粘液。
洗好的山药放入沸水锅中焯至8分熟后捞出放入凉水里冲凉，然后捞出放入一个大碗里。
枸杞洗净后用热水泡十分钟。
取一小碗，放入两匙凉开水，挤入柠檬汁。
放入一匙自制的转化糖浆搅匀。
把调好的柠檬汁倒入装山药的大碗拌匀腌制两小时。
山药腌好后滗去汤汁，放入枸杞拌匀即可。
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