糟卤是上海菜常用的做法，比如说糟毛豆、糟鱼、糟鸡、糟鸡爪……汆熟的食材泡在糟卤里，入冰箱里1、2个小时，吃的时候凉凉的，香香的，特别适合夏天吃。
作为北方煮妇的我，第一次尝试这种糟的方法，感觉真是灰常简单，虾子吃到嘴里有卤五香鸡蛋，吃鸡蛋黄的那个感觉，香浓回味儿，味道相当的赞！适合新手的一道菜，绝对成功率100%。
糟卤是从陈年酒糟中提取的糟汁，再配入辛香调味汁精制而成。顾名思义，简而言之，其实就是酒糟 +卤汁 = 糟卤，这个东西香气浓郁，咸鲜适中，荤素浸蘸皆可。
鲜虾一斤，洗净。
烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去。
水烧开后，将鲜虾倒入。
煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟。
捞出。
糟卤一袋。
剪开口，直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内。
盖上盖子，冰箱冷藏1——2个小时。
2个小时后从冰箱取出，就可以享用鲜甜味美的【糟卤虾】了！
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