说起肉龙,还是一道老北京的特色面食呢。将发好的面,擀成饼,在上面均匀抹上一层肉馅,卷起来上锅蒸熟,吃的时候配上一碗稀饭,那味道简直妙不可言!
熟南瓜切成小块,与牛奶同入搅拌杯,用料理机打成泥;
将南瓜泥倒入面盆,加入酵母粉搅拌均匀;
倒入面粉,与南瓜泥充分混合;
加温水,揉成光滑面团,醒发40分钟;
瘦肉馅中依次加入酱油、花椒油、十三香、葱末、姜末、香油和盐顺一个方向搅拌均匀;
醒发好的面团,内部组织呈现蜂蜜状;
面板上撒干面,将醒发好的面团充分揉搓排气后,擀成长方形面片;
均匀抹上肉馅,留出一个边;
从肉多的一边卷起,收口片抹上水粘牢;
切成两段,两端稍收一下口,以免油汁外流,入蒸锅,小火加热;
锅中水烧开转中火蒸15分钟,关火焖2分钟;
出锅切成小块即可。
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