这菠菜鸡肉卷, 就是用五种色彩的蔬菜再配以鸡肉，荤素搭配，营养健康，又不失鲜嫩醇香的口感。其实我们都知道日食五色是饮食新理念，即倡导人们通过每日摄取多种颜色的不同食物，以保证身体每日所需丰富而均衡的营养。每天坚持食用五种以上不同颜色、不同种类的食物，这样既能保证营养全面，又能控制营养过剩而诱发各种疾病。
一直不太喜欢菠菜榨汁做饼， 觉得有点太浪费，其实只要将菠菜焯一下，去除其所含的草酸，搅拌后可以全部一点也不浪费的用来调制面糊；鸡肉我选用的鸡腿肉，鸡腿肉相对来说更细嫩，提前腌制好，不用放油直接利用鸡皮中的油分在平底锅中煎熟就可以了；蔬菜自己可以随意搭配，以五色为好，我不太喜欢麦当劳用沙拉酱拌过，更喜欢其清新的口感，所以直接卷进去就行（喜欢有点味道的可以先将蔬菜凉拌一下，再卷进去）。
看看我的作品，还不错吧。 我们平时也要注意营养均衡，越多彩越出色，越均衡越健康， 让我们的每一天都能过的更健康， 更快乐。
将鸡腿肉沿着骨头切开，再拧起骨头，将鸡腿肉完整的剔下来；
放入碗中， 加入生抽，盐，胡椒，姜片，蒜片，料酒和叉烧酱等一起腌制一个小时以上；
烧锅开水， 加入少量的盐和油， 将菠菜放入其中焯烫；
烫下后立刻捞起控水放入碗中，加入适量的水，用搅拌器搅打成泥；
在里面加入适量的面粉， 鸡蛋， 盐，胡椒等调味料；
搅拌成稀糊后，再加入适量的油，搅拌均匀；
锅烧热， 将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下， 小火慢慢煎制；
将鸡皮中的油脂慢慢煎出， 直至两面金黄色层出；
锅烧热， 刷层底油， 不要多；
将准好的面糊倒入；
马上转动锅， 让面糊均匀的铺在锅底；
定型后， 小火慢慢的煎熟；
摊好的菠菜饼放在干净案板上；
放上苦菊，紫甘蓝丝和红萝卜丝，再码放些煎好的鸡腿肉；
卷起来即可；
切成两半， 摆放在盘中
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