夏天饮食以清淡为主， ,有利于减少油腻对口味的影响。 还能杜绝夏季高发的胃肠道疾病。 现在我家基本上烧菜很少添加过多的调味品，只是用一点浓缩鸡汁来调味。今天做的这道豌豆虾仁烩玉子豆腐，只用了这一种调料，味道十分鲜美。玉子豆腐滑嫩好吃，老少皆宜。也是粤菜中常见的食材。玉子豆腐又称日本豆腐、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
准备好所用食材。
把玉子豆腐切小块。
将玉子豆腐均匀的沾上干淀粉。
平底锅放入多一点油，下入玉子豆腐
煎至两面金黄。
煎好的豆腐沥油，码在碟子里。
锅中留底油，下入姜丝爆香。
下入豌豆煸炒。
再加入虾仁。
煸炒均匀后，加入一点水和浓缩鸡汁。
煮至豌豆熟透，汤汁浓稠。
把豌豆 虾仁倒在玉子豆腐上即可。
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