藕带，估计有些童鞋都不知道是什么？幸亏我们湖北得天独厚的条件了， 看过舌尖上的中国，就知道湖北是莲藕的重要原产地。那我们介绍的藕带，是还没有成形的藕，也是最嫩的藕，是荷的根茎。种藕的顶芽萌发后抽出白嫩细长的地下茎，被称为藕带，它长如筷子、细如手指的，白胖粗嫩且新鲜水灵。藕带生长过程非常快，鲜嫩细白的青春周期极短，因此时令性极强，价格一直居高不下，吃它可比吃肉还贵哟。
不过由于藕带吃起来滋润爽脆，清香四溢，因此是湖北人初夏不愿能错过的美味。藕带的做法有很多种，清炒、辣炒或者凉拌、醋呛，但在湖北，最受欢迎，上座率最高的还是酸辣藕带。略放点红辣椒，再多加醋，清脆可口的藕带吸收的酸辣的味道，更加开胃爽口，也特别适合夏天里食欲不佳的时候食用。炒出来的酸辣藕带，色泽洁白如玉， 清香浓郁， 脆嫩辣爽，那滋味，怎么形容它都不过分。
藕带斜切成片；
将切好的藕带片泡在淡盐水中， 再准备好其他原料；
烧热锅， 加入适量的油， 下入红椒和大蒜片爆香；
再加入切好的藕带翻炒；
翻炒几下后， 加入适量的盐， 糖和白醋；
翻炒均匀即可；
清脆可口的酸辣藕带就做好了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
