先将黄豆泡开,因为我用的是1L的小熊酸奶机做,所以大概用了半斤的黄豆,大黄豆小黄豆都没所谓,我是晚上12点睡前泡的,第二天早上八点半左右就可以了,夏天常温下泡太久黄豆会馊掉。
我是选择用高压锅蒸,因为家里没有纱布,所以用一次性汤料包来装,用不锈钢架子架起来,买高点的架子,放多点水,大概三分之二水瓢的水吧,蒸的时候放到盘子上蒸,因为蒸的时候豆汁流到锅里有点焦味,做法上说先开十分钟大火,再开45分钟小火,按照做法做我的豆子熟得不是很均匀,所以建议蒸1小时,关火,闷到泄完气为止。
我用的是胶囊式的纳豆菌,放了半个胶囊,先用温水化开了,10ml左右,然后倒进蒸熟的黄豆里,拌匀。
步骤4/5发酵好的纳豆表面有层白白的菌。
大功告成了,可以加芥末跟酱油,但是我喜欢只加糖跟蒜蓉辣椒酱,喜欢用什么伴着吃就用什么伴着吃吧,哈哈。
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