雪菜炒春笋

步骤1/20

春笋去衣，洗净

步骤2/20将笋切片

步骤3/20锅中烧水至沸，将笋片放入氽烫1分钟

步骤4/20

捞起沥水

步骤5/20

将氽好的笋片过凉水洗净

步骤6/20将笋片切成末备用

步骤7/20

将尖红辣椒切细末备用

步骤8/20将生姜切细末备用

步骤9/20

将蒜叶切细末备用

步骤10/20

雪菜洗净，用清水浸泡3—4小时去除部分盐分

步骤11/20

沥水后将雪菜切小段

步骤12/20

用两手团起来拧干水份

步骤13/20锅中不放油，将雪菜放入锅中干煸

步骤14/20

煸炒雪菜至七八成干时，将雪菜拨到锅边，在锅中放入油

步骤15/20将生姜和尖红辣椒煸出香味

步骤16/20

倒入切好的笋丁，将所有材料翻炒3分钟左右

步骤17/20加适量水

步骤18/20加少许糖

步骤19/20

加少许虾籽酱油，如没有可加老抽

步骤20/20

加入切好的蒜叶翻炒均匀