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芒果冰激凌

看到那些芒果，总是浮起制作冰激凌的念头，却总是担心接受度的问题而欲做还休。眼瞅着芒果一天天减少，终于还是决定，就做一次吧。君之的方子，应该不会被拒绝吧？只不过君之是手动搅拌，而我打算用冰激凌机来做。把他的做法仔细学习了一遍，按自己的做法来做，方子基本照搬，不过减了量。——这量似乎太多，不知道冰激凌能不能装下。后来是事实证明，这一做法太明智了，冰激凌机搅拌到最后几乎满溢了。

食色
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难度简单

口味甜味

工艺煮

时间2小时以上

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芒果冰激凌热量：2077 千卡

脂肪：126.74克
蛋白质：20.81克
碳水化合物：107.79克

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食材主料/辅料

蛋黄 2个、细砂糖 135克、牛奶 260毫升、淡奶油 160毫升、芒果泥 150克、香草粉 1/3小勺

芒果冰激凌的做法步骤

步骤1/18用料
步骤2/18

将蛋黄，85克细砂糖，牛奶，倒入小锅
步骤3/18

搅拌均匀
步骤4/18小火加热至微沸，离火
步骤5/18加入香草粉，搅拌均匀，晾凉备用
步骤6/18芒果取果肉
步骤7/18

放在网筛上碾压过筛
步骤8/18得到细腻的芒果泥
步骤9/18

倒入蛋奶糊中
步骤10/18搅拌均匀，冷藏备用
步骤11/18

淡奶油加入剩下的50克糖
步骤12/18

搅打至6、7分发
步骤13/18

加入芒果蛋奶糊
步骤14/18

拌匀
步骤15/18

启动冰激凌机，将冰激凌浆从冰激凌机的给料口倒入
步骤16/18

搅拌半小时，
步骤17/18

将制作好的软冰激凌挖出，放入容器中，冷冻两小时以上
步骤18/18

挖球，撒上红豆和葡萄干点缀

小窍门

蛋奶糊要彻底冷却后再加入芒果泥。
冰激凌机的制冷桶需事先在冰箱冷冻室冷冻15小时以上。
搅拌完成的冰激凌很软，不能挖球，放入冰箱继续冷冻之后才能挖出成形的球体。

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