蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了黑粉丝。蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。
步骤1/5准备好食材，蕨根粉200克，香菜，红绿辣椒，干辣椒，大蒜，香油，耗油，生抽，醋，食用盐，鸡精。
步骤2/5将蕨根粉放入开水中煮熟，变软时可以尝一下，然后捞出放入凉水中备用（以便蕨根粉不会黏在一起）。
将红绿辣椒切碎，大蒜拍碎。
放入生抽，香油，耗油，醋，再放入少量盐和鸡精，和匀。然后热锅放油，待油热浇在干辣椒上，将和好的三合油混合，搅拌均匀。
步骤5/5将调好的汁浇在蕨根粉上即可。
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