黑森林蛋糕

步骤1/13

准备所有材料。

步骤2/13

分离蛋清蛋黄。

步骤3/13把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

步骤4/13

加入过筛后的面粉和可可粉。

步骤5/13

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）

步骤6/13用打蛋器把蛋白打发到干性发泡

步骤7/13盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

步骤8/13翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤9/13

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。冷却一小时脱模。

步骤10/13将蛋糕横切成三片

步骤11/13把淡奶油和糖粉倒入盆里，用电动打蛋器一起打发。

步骤12/13樱桃去核切成两半，取一片蛋糕，涂上打发的鲜奶油，再铺满切成对半的樱桃。

步骤13/13

把巧克力放在盘中，隔水加热至融化，放入冰箱冷冻室10分钟。把凝固的巧克力取出，用勺子在上面刮，刮出大片的巧克力屑。在蛋糕表面挤上8朵奶油花，放上8个完整的黑樱桃。