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这款蛋糕的基本配料只有鸡蛋、面粉、糖和油,实际就是一款海绵小蛋糕。为了增加它的营养,我又加进了一点儿原味酸奶,搭配一些瓜子、芝麻等。在操作上,只要全蛋打发到位、切拌手法准确,不需要任何添加剂。由于糖和油的分量都不高,也算得上是一款很健康的小蛋糕了。

芹意
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难度简单 口味甜味 工艺 时间1-2小时 厨具电烤箱

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食材主料/辅料

鸡蛋 4个、 西瓜子 适量、 南瓜子 适量、 低筋面粉 120克、 细砂糖 80克、 玉米油 15克、 原味酸奶 30克、 香草精 1小勺、 葵花子 适量、 核桃仁 适量、 葡萄干 适量

酸奶果仁小蛋糕的做法步骤

小窍门
1、全蛋打发是成功的关键,要有耐心:先快速打至起泡、白糖基本融化;再中速慢慢打发;最后转低速打碎大气泡,可使蛋糕成品组织细腻。注意观察打发的程度:起泡细腻光滑,牙签插入1cm不倒方可。
    2、如果对打发全蛋信心不足,可以适量使用泡打粉,这个蛋量可以加1/2小勺泡打粉。
    3、烘烤时间和温度根据自家烤箱的“脾气”调整。
    4、我想在低筋面粉中稍稍混入一点儿全麦粉,因为全谷物是碳水化合物的最好来源,比精谷物更健康,只是不知道对成品的口感和味道有多大影响,有兴趣的筒子可以尝试一下。
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