榨菜炒肉丝

步骤1/12

猪肉先切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在；

步骤2/12

加入盐、料酒、淀粉和清水；

步骤3/12

下手抓匀上浆，腌制20到30分钟；

步骤4/12

榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟；

步骤5/12

泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用；

步骤6/12

胡萝卜切成丝，小香葱切成段；

步骤7/12

起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软；

步骤8/12

加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色；

步骤9/12

加入榨菜丝，煸炒均匀；

步骤10/12

加入辣椒粉；煸炒均匀；

步骤11/12

加入少许鸡精，煸炒均匀；

步骤12/12

最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。