回想起曾经总喜欢吃的路边摊,一碗热气腾腾的牛肉粉丝汤总能安抚空虚的胃。现在终于有机会自己制作,光看着就幸福。材料并不复杂,半斤牛肉,一把粉丝,随性加点冰箱里剩下的配菜。三到四人份。
牛肉里放点料酒、生姜冷水下锅焯水去除浮沫,冲洗干净。放高压锅里压到软烂,高压锅里温水下锅,水不用太多,没过牛肉就行。水不用倒掉,后面煮汤用。粉丝温水泡软。
烧热油锅煸炒牛肉,翻炒几下就可以加第一步里剩下的水,另外再加些水。下入油豆腐、火锅丸子煮沸。
煮沸了之后加泡软的粉丝。
我另外还加了一小把莴笋叶子,煮沸了加盐、胡椒粉调味再煮一会就可以出锅啦。
放上香菜、葱粒。开动啦。
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