春天来啦，万木复苏，香椿芽正肥嫩当时，不抓紧时间吃可就晚了，香椿芽就老啦最经典的做法就是香椿煎蛋，方法简单又风味独特香椿的最佳搭配就是鸡蛋和豆腐啦清淡柔软的材质与香椿的香味最搭配
香椿要选矮小粗壮的，叶子还没完全长开颜色殷虹的
这样的香椿芽才不老
买小小一束就好啦
把香椿芽洗净，焯烫一下（殷虹的香椿芽一过开水就变成绿色啦）
将香椿切成碎末，打到蛋液中，搅拌均匀，加半勺盐搅匀
然后锅子加热，涂一层油，倒入一半蛋液
待蛋饼煎至两面定型，再加入更多蛋液
如此反复直至厚厚的蛋饼摊熟
将蛋饼切成块，装盘
有香椿特有的香气，这道菜无须特别的调味料~
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