家里没有常备淡奶油,孩子想吃蛋挞时都没办法做。后来查了无淡奶油的蛋挞配方,尝试了几种,一种是用蛋黄和低筋面粉做,味道很好但是口感略差,另一种就是今天要做的全蛋蛋挞,连面粉也省了,非常简单,美味而且口感也很好。这次没有记录过程照片,下次补上。
步骤1/6全蛋打散,要用电动打蛋器吆。
牛奶和糖霜完全混合,我用的核桃牛奶所以糖霜只加了30克。如果用的是白糖则需要加热,否则糖分无法完全融合。
步骤3/6全蛋液与牛奶液混合,搅拌均匀。用糕点过滤网过滤两遍,至液体里没有蛋清絮。
步骤4/6将液体倒入蛋挞皮至8分满。
烤箱220度预热后,放入蛋挞烤16分钟,看到蛋挞皮颜色焦黄即可。
这个配方蛋挞陷是上不了色的。呵呵美味又简单的全蛋蛋挞就做好了。
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