六个月龄后添加辅食的宝宝,最优先添加富含铁的食物,比如强化铁的配方米粉,到7个月之后就可以开始给宝宝添加富含铁的肉类、肝类的泥。在宝宝满9个月其实就可以开始添加颗粒感的肉,但平时直接剁肉末煮会比较材,今天做的宝宝版午餐肉,肉质很嫩,可以一次制作多一点,然后冷冻起来,要吃的时候提前取出来一些蒸一次就行。8个月的宝宝就再压成末状添加到粥或碎面里,10个月的宝宝就直接切成条状,让宝宝直接当手指食物,锻炼咀嚼能力,还可以锻炼手部精细动作哦。
这个原材料C妈选择的是瘦肉,因为肥肉饱和脂肪酸比较多,而宝宝本身对饱和脂肪酸的需求不多,所以我是选择植物油来代替肥肉增加午餐肉的细滑口感。
姜洗净后放到类似这样的擦菜板上磨出末状
用漏勺过滤姜末,或者用纱布把姜末挤出姜汁,一小块就可以擦出10g的姜汁了;
如果家里面没有插菜板,可以把姜切小块,放到料理机内打成末状,如果连搅拌机都没有,那就使劲剁碎吧,再用纱布挤出姜就可以了;
瘦肉切小块;
用料理机打成细腻的泥状;肉泥需要很细腻,蒸出来才会有面饼的感觉,最好能用绞肉机或者料理机多搅一会,用刀剁的口感不够细的。
将150g肉泥、蛋清40g、淀粉30g、姜汁10g、清水20g混合一起;蛋清40g大概是一个稍微大一些鸡蛋的蛋清;混合的时候要用手抓匀,如果用筷子就比较吃力。
最后加入5g油搅拌均匀;
容器刷油,搅拌好的肉泥装入容器内,装到八分满就可以了;
放进蒸格,冷水入锅,蒸15分钟左右;
容器内刷了油的话,肉饼会有回缩,但脱模比较容易;不刷油的话就没有明显回缩,但不太好脱模。
待温凉时,密封好可以放入冷冻室内保存,建议一两周内吃完。
切成小块就可以给10个月的宝宝当手指食物来吃了(一岁以内的建议吃无蛋清无姜汁版本的)。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有