夏至来临，标志着高温天气的开始。酷暑炎热、高温湿重，适当吃一些苦味的食物，能清泄暑热，以燥其湿，可以健脾，增进食欲。味酸的食物能收能涩，夏季汗多易伤阴，食酸能敛汗，能止泄泻。我们可以选择苦苣之类的苦菜加醋凉拌来满足需求，以达到养生的目的。 苦苣具有很高的营养价值，有多种养生作用。清热解毒，清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消肿，止痢祛疮等。 苦苣还有一个难得的优点，就是很少生虫害。苦苣叶被农药污染的可能性小一些，我们生吃苦苣的安全性就多一分。 苦苣中含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质，常食苦苣可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力。
苦苣菜掰下叶片洗净。
洋葱、红辣椒、姜、蒜均切细丝。
苦苣菜撒点梅花盐略腌制。
取一小碗，放入姜、蒜、白醋调成汁。
将洋葱、红辣椒码放在苦苣上。
放入熟花生米，淋上调味汁。
撒上白芝麻、加入辣椒油、 淋几滴香油即可。
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