花生置于烤箱中层,上下火160度15分钟,每隔5分钟搅拌一下预防局部变糊
花生烤熟后脱皮,压成碎渣,备用。(考察了两种工具,酒瓶明显优于擀面杖,效率高且不至于太碎)
蔓越莓切成碎末,备用
黄油放入不粘锅中,小火融化
加入棉花糖,小火,搅拌搅拌一直搅拌,直至棉花糖和黄油融合到一起
搅拌成这样基本差不多了
放入奶粉,小火+大力搅拌,必要时可稍微关一下火,防止糊锅
经过不停歇的大力搅拌,终于成了这个样子,比加奶粉之前硬了好多,但只要保持加热就能搅动
倒入花生和蔓越莓,大力搅拌均匀后趁热倒入提前铺好烘焙纸的烤盘,用力压平(我是用玻璃饭盒底压平的,感觉很好用)
冷却,趁稍有余温时切开,并从烘焙纸上取下
切好后彻底冷却
啦啦啦,奶香十足,花生香气扑鼻的蔓越莓牛轧糖可以开吃啦!
1. 对于普通深度的不粘锅而言,这次的用料有点多,容易搅拌出锅外,可适当降低原料用量
2. 花生、棉花糖和奶粉的比例大概应该是1:1:1,因为称重的碗装不下了,我的比例才有点出入
3. 由于是第一次做,棉花糖用的雅谷,没有用高大上的洛基山,但是奶粉用的德运,味道很不错,期待下次改用洛基山的成果
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