一根满脸麻子,熟透了的香蕉的华丽转身。
黄油室温回软,分三次加糖打发至蓬松发白。
分三到五次加入打散的蛋液,打发至体积膨大一倍,呈羽毛状。
香蕉切小块,用勺子背压成泥。
将香蕉泥拌入黄油糊中。
筛入低筋面粉和泡打粉,翻拌均匀。
翻拌均匀入模,用刮刀将面糊抹至两边高中间低。
180度预热,烤15分钟后取出,小刀沾水在中间划一刀,再转170度烤40分钟。
烘烤结束拿竹签插入蛋糕中心,如无附着蛋糕屑就好了,否则再加烤几分钟。
放晾后,保鲜膜裹紧,常温放置2-3天,回油后就可以吃了。配上黑咖啡,相当美味。
知识点:
使用室温鸡蛋。少量多次加入蛋液,是为了避免水油分离。
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