广州街头的香蕉非常非常便宜，1元5角一斤香蕉，香蕉香甜又营养丰富，香蕉可以做香蕉奶昔，也可以做香蕉薄饼，香蕉西点。这两天恰好广州有冷空气，磅蛋糕高能量能抵御寒冷，磅蛋糕也适合当下午茶，在周末，一杯咖啡、一块磅蛋糕会让周末充满暖意和惬意。
香蕉的香甜软糯与磅蛋糕结合，烘烤过程中黄油和香蕉撒发出的香味弥漫整个屋子。香蕉磅蛋糕的特色口感软绵、湿润，香蕉味浓郁。 这里用了两份量做了两条香蕉磅蛋糕，做磅蛋糕的模具要先用烘焙纸折叠好，方便脱模，整个烘烤过程都是上下火170°C，烘烤50分钟。在烘烤过程了20分钟时取出划一道刀痕，就有了美好的裂痕。
黄油室温下软化，泡打粉和低筋面粉过筛两次。
蛋糕模用烤纸铺好备用。
香蕉挤几滴柠檬汁，压成香蕉泥。
细砂糖加入软化的黄油中，打发至蓬松状态。
分多次加入鸡蛋液,每一次鸡蛋液和黄油完全拌匀后，再放鸡蛋液，在拌鸡蛋液时要防止油水分离。
加入香蕉泥拌匀。
加入过筛的粉类拌匀。
把香蕉磅蛋糕面糊装入磅蛋糕模中，7成满,把蛋糕面糊放入170°C预热好的烤箱中层，烘烤50分钟。
烘烤20分钟后取出在蛋糕表面划一刀，再放回烤箱继续烘烤。
香甜的香蕉磅蛋糕
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