看着菜谱做的,第一次尝试成功了
鸡蛋和面粉水和好
葱花放入
放少量的油,让油在锅底滚一圈,小火
几秒后带周围都熟了再翻个
好了,成品很美吧!
火不能大、大了会糊、油不能放多,多了面粉不好粘锅会很厚跟着油泡、还会变烂不好翻
判断方法很简单,我们呢可以捏捏,如果很紧,感觉很有水分,那么就是好大葱花,如果捏
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有