西红柿尖椒炒茄子

步骤1/15

家常茄子必备的四样材料：茄子、辣子、西红柿、新鲜大蒜。

步骤2/15

茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出。

步骤3/15

【炝花椒】：倒入比平时炒菜稍多的油，低油温时丢入花椒粒。

步骤4/15

待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入。

步骤5/15

大火，快速翻炒让茄子块都均匀裹上油，然后调入适量盐和生抽。

步骤6/15

调入适量盐和生抽。

步骤7/15

倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖。

步骤8/15

利用这个时间，将西红柿和青椒分别切好。

步骤9/15

揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻。

步骤10/15

继续盖上锅盖，中小火焖。

步骤11/15

焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末。

步骤12/15

开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经焖的软软的，汤汁也基本收干了。

步骤13/15

撒入蒜末。

步骤14/15

翻炒1、2分钟，令蒜味入一入就可以关火啦~~

步骤15/15

卖相一般般，但味道绝对好吃喜欢酸甜口味的童鞋，西红柿可以多放，汤汁拌饭啊~~内个口水哗哗~~~