红烧肥肠以红烧技法制成,成菜猪肠形如象眼,色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻。 并且有气血双补、 补虚养身、 便秘调理、痔疮调理等功效。
猪大肠可以购买别人清洗干净的,也可以购买新鲜的回来自己清洗。我这个是昨天就买回来清洗干净的,因为没有想过要开帖子,所以没有拍图片
煮过的肥肠切成小段备用。
准备草果一个,八角2个,花椒20多粒,香叶2片,老姜一块,大蒜三个,大蒜要多放些可以去腥的。
草果用刀切开,姜切片,三个大蒜全部剥皮备用。
锅中热油,量比平常炒菜时多些。
先下香叶,草果,花椒,八角,姜片爆香。
再下肥肠入锅,添加一大勺豆瓣酱一起翻炒。
添加蒜瓣。
再来一碗料酒。
再添加酱油两勺继续翻炒。
用小火慢慢把料酒焖至收汁!
待肥肠收汁就可以关火。
再把肥肠放入高压锅中,添加适量清水(莫过肥肠表面就可以了)煮至高压锅上气15分钟就可以关火。
这红烧肥肠味道很棒!喜欢吃的百吃不厌哦!吃完肥肠剩下来的汤汁可以煮面条,米线也很美味。
成品
成品
喜欢吃素菜的,可以根据自己喜欢添加莴笋,土豆,萝卜之类的蔬菜,如果要添加素菜,高压锅煮肥肠时侯,高压锅上气10分钟关火,下气开盖放入素菜再待高压锅上气煮几分钟就可以了。
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