无锡排骨

步骤1/12

肋排用清水洗净控干水分备用

步骤2/12

锅内倒稍微宽些的油3，待油温八成热时，将肋排放入油锅中炸制。

步骤3/12

将肋排炸制两面金黄后捞出备用

步骤4/12

锅中留少许底油，将八角、香叶、桂皮、干红辣椒及葱姜小火爆香

步骤5/12

将适量的番茄酱倒入锅中继续翻炒至出红油即可

步骤6/12

将炸制过的肋排倒入锅中翻炒，炒至肋排均沾匀番茄酱

步骤7/12

将米酒和酱豆腐汁（腐乳汁）倒入锅中，稍微炖煮

步骤8/12

锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可

步骤9/12

锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可

步骤10/12

锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可

步骤11/12

盖上锅盖小火炖煮40分钟后，锅中加入适量盐进行调味，开大火收汁，让排骨均匀包裹汤汁

步骤12/12

将排骨盛出装盘，在上面撒些白芝麻。此排骨凉吃、热吃味道都很鲜美，加了米酒和腐乳汁后味道更纯香，颜色红亮