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熬糖的火候很关键,这个我做了两次,第一次的糖没熬够,晾凉后会微微泛白,不够剔透,第二次有经验了,用了更整块儿的核桃仁,糖也熬到位,做出来就好多了。

寻找桃花岛41
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难度普通 口味其它口味 工艺其它工艺 时间10-20分钟 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

核桃仁 100克、 细砂糖 40克、 30克

琥珀核桃仁的做法步骤

小窍门

糖一定要熬到位,才能变成焦糖色,但是不要熬过,不然味道会变苦。检验糖是否熬到位,可以用筷子在糖浆里蘸一下,然后放入冷水中蘸一下再取出,如果筷子上的糖浆很快凝固变硬,有硬脆的感觉,就是熬好了。

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