核桃:性温味甘,健胃补血,安神助眠。 蜂蜜:味甘性平,滋阴润燥,解毒美容。
生核桃仁用微波炉加热,中火2分钟,然后反面,再烤2分钟即熟。
中火,不粘锅内放少量油,涂抹一遍锅内即可,倒入绵白糖和蜂蜜,翻炒。
糖炒至大泡状态,即可倒入核桃仁。
翻炒至核桃仁上全部粘满糖浆后,撒上两勺芝麻,继续翻炒两分钟。
炒好的核桃仁出锅后,倒出来分散开晾凉。
晾凉后不粘,即可装盘。
做这款琥珀核桃仁,炒糖是关键,火候不到是糖拌核桃仁,炒过了是拔丝核桃仁。糖炒到大泡的状态再放核桃仁,这样才刚刚好,酥脆不黏牙。
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