豆腐中富含各类优质蛋白，并含有糖类、植物油、铁、钙、磷、镁等。一个人一天只需进食少量的豆腐，就能满足当天钙质的需求。豆腐能够补充人体营养、帮助消化、促进食欲，其中的钙质等营养物质对牙齿、骨骼的生长发育十分有益，能够防治骨质疏松症，而其中的铁质对人体造血功能大有裨益。豆腐中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。此外，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐切成约2厘米的方丁用热水焯过沥水。
将焯水的豆腐入锅的炸成微黄捞出。
锅中剩少许底油放莴苣片和胡萝卜片翻炒断生盛出。
另起锅放油入葱姜蒜爆香，加豆腐丁翻炒。
加入调好的汁料和炒好的菜，收汁后装盘即可。
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