相信喜爱榴莲的人,一定无法拒绝榴莲班戟,Q软嫩滑的表皮,香甜的奶油和大块榴莲包裹在内,每一口都让人欲罢不能,爽到心底里。通常,去甜品店吃榴莲班戟的时候,追求品质的店家都会选择现做,因为班戟好不好吃,全在于外面的那层面皮,如果面皮新鲜,也做得够好,再包上鲜奶油和新鲜榴莲,这份班戟就不会太差,就连不大容易接受榴莲的人,在试过之后都路人转粉了。如果你对榴莲的印象不是很好,那么可以试着做一份这样的班戟,它将榴莲的美好,都发挥到了极致。
鸡蛋倒大碗里打散,筛入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀(鸡蛋不用打发)
倒入牛奶搅拌均匀
再筛入低筋粉和抹茶粉用打蛋器搅拌均匀
黄油隔热水溶化成液态
液态黄油倒入面糊搅拌均匀
拌好的面糊过滤一下
过滤好的面糊封上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时
不粘锅里倒入两大勺面糊(约30克)摊成圆形
煎到面糊凝固(不用两面煎)
盘子上放张油纸,煎好的面皮到油纸上先冷凉一下,接着做第二张面皮
第二张面皮快煎好前,把冷凉好的第一张面皮反过来倒盘子里,油纸揭开放面皮上,把煎好的第二张面皮再放油纸上冷凉,同样的方法至所有面糊煎完
接着做夹馅,淡奶油加糖粉一起打发到可以保持花纹程度
取一张面皮,(煎的时候没有贴着平底锅的那面朝下)挖适量打发的淡奶油放面皮上
再放一块榴莲肉在奶油上
将面皮两边对折起来
再将两头向中间折过来
包好翻过来就可以了,同样的方法将其他面皮都包上奶油馅即可
1.煎面皮的时候要用小火煎,不要煎的太长,煎到面皮凝固就好了,否则面皮会糊包馅时容易裂开
2.做好的班戟放冷藏冰箱保存,最好一天内食用完
3.家中没有抹茶粉可以滴少许绿色色素代替也可以
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