梦幻星球乳酪慕斯

步骤1/26

蛋清装入无油无水的盆中

步骤2/26

打至粗泡时加入糖粉，继续高速打发

步骤3/26

中途将剩余的糖粉倒入，打至如图的硬性发泡状，有直立的尖角形成

步骤4/26

倒入蛋黄，搅打均匀

步骤5/26

倒入过筛的低筋面粉，翻拌均匀

步骤6/26

黄油和牛奶加热至液态，倒入蛋糕糊中，快速拌匀

步骤7/26

倒入烤盘，175度上下火烘焙15分钟，出炉后冷却待用

步骤8/26

奶油奶酪隔热水搅拌至膏状

步骤9/26

加入牛奶和百香果汁拌匀

步骤10/26

吉利丁片放入冷水中泡软

步骤11/26

将泡软的吉利丁片放入到奶酪糊中拌匀

步骤12/26

淡奶油打发至软膏状

步骤13/26

将淡奶油与之前的奶油奶酪糊拌匀

步骤14/26

这就是拌好的慕斯糊

步骤15/26

将慕斯糊倒入半圆形模具中，顶部将之前烤好的海绵蛋糕切片，放入冰箱冷藏2小时

步骤16/26

淋面的制作，将糖，玉米糖浆和120克水加热至沸腾后关火

步骤17/26

吉利丁片+60克水泡软

步骤18/26

倒入糖浆中

步骤19/26

将炼乳倒入，搅拌均匀，我这个奶锅太小了，建议换大一些的，更好搅拌操作

步骤20/26

将百巧克碎倒入热的糖浆中

步骤21/26

用糖浆的余温将巧克力融化，搅拌均匀，淋面就做好了

步骤22/26

用电吹风将模具周围吹热，慕斯就会自然从模具中脱离

步骤23/26

取一个小碗，装入之前做好的淋面，加入色素

步骤24/26

将慕斯蛋糕放在盘子上，下面最好用个小杯子垫高，把淋面直接浇上去即可

步骤25/26

用奶油霜挤出纹路

步骤26/26

放上糖珠，喷上金粉