分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
锅中加水，放入姜片和葱段，再加入料酒。
虾去掉虾线，剪掉虾枪。
水烧热后放入虾。
把蒜泥，姜米，醋，辣椒油，盐放入碗中，搅匀。（醋也可以换成生抽，我不喜欢生抽所以我用的是醋）
虾煮一会，就可以盛出来摆盘了。
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