黄瓜炒鸡蛋是一道简单快手家常菜品，鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。这道菜口味清淡，营养丰富，简单快手， 简单炒一炒无须三分钟就能完成，爽脆清甜可口，颜色看着就很让人有食欲， 是道色香味的一道家常菜，四季皆宜食用。
准备好原材料；
黄瓜切成片后放入少许盐腌制一下，这样腌后再炒的黄瓜更加爽脆；
鸡蛋中加入盐和1勺黄酒，打散备用；
热锅凉油， 倒入鸡蛋液；
蛋液煎至微微定型后用筷子划开成小块盛出备用；
锅中再放入少许油， 将腌制过的黄瓜片挤去水分放入里面煸炒；
煸炒几下后加入炒好的鸡蛋；
继续翻炒几下即可盛入盘中， 表面上撒些枸杞。
端上桌了。
1. 鸡蛋中加入少许黄酒不仅去腥， 还让鸡蛋更蓬松； 2.黄瓜片提前用盐腌制出水再去炒能让黄瓜片更脆； 3. 这两样制作前都分别加了盐， 所以最后无须再加盐了。
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