意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce)，和黑酱(Squid-Ink Sauce)。
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，也是目前见得最多的。
准备食材。
锅内倒入适量食用油，下入肉末煸炒。
肉末变色后，放入蒜末爆香。
放入香菇丁翻炒。
西红柿提前去皮，切小丁，放入锅内翻炒，加入两勺番茄酱，一勺糖，撒适量黑胡椒粉，出锅前撒盐调味，熬煮至汤汁浓稠即可。
意面开水下锅，加入一点盐，少许橄榄油煮熟。
捞出意面，浇上炒好的汤汁即可。
成品
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