钢丝面是青海特有的美食,尤其以青海门源的青稞面最为出名。钢丝面用青稞面经过多道工艺制作而成,在食用前要先泡再蒸,蒸到半熟再泡、过后再蒸,这样蒸出来的面不仅劲道,而且色泽金黄,拌上臊子或拌入辣椒油,醋,蒜泥,如果有炒的菜的话拌一点更好,喷香扑鼻,很适合老年人或血 脂高的人食用。因为,钢丝面是用青稞面压制而成,压出来之后已经九成熟了,而且马上会变硬,所以叫“钢丝面”,后来因国家经济好转,粗粮供应减少,钢丝面也渐浙地退出人们的餐桌,是老一辈人的一种回忆。 钢丝面的确是一种很不错的青海风味小吃!
准备食材
洋葱和蒜瓣切末
钢丝面用开水烫软,烫软后迅速用筷子搅拌开
将准备好的料放到钢丝面上
泼上熟热油
搅拌均匀,放到整盘上
盖上盖子蒸10分钟
调上醋,就可以开吃了。正宗粗粮。(可能很多人都不知道什么叫钢丝面?,看背后故事吧
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