玉米面、豆面混合,用开水烫熟,所有面粉都要烫到,最好不要有干粉,放凉;
凉透加入小苏打、白砂糖和匀;
和好的面团静置20分钟;
蒸锅烧开,取一块面团,团成球形,中间拇指挖个洞,整理成尖塔状入锅(请忽略我的造型);
大火蒸20分钟,关火后虚蒸3-5分钟;
出锅了!
看看这结构!东北话形容:老喧腾了!
1.烫面的水一定要滚开,目的是把面烫熟;水量以容器内不见干粉为准;
2.小苏打千万不要加多,太多窝头会发苦、颜色发红;
3.可以用做豆浆底层沉淀的糊糊替代豆面,因豆渣干稀程度不同,用量需要自己掌握。
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