麻食，也叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，地道传统小吃。 我国北方叫它“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“猫耳朵”、“空心面”。宁夏山区的回民叫它“麻食子”，四川地区的回族习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”。
我老公是西安的，爱吃面食，麻食制做起来是比较耗时间的，所以过年我们就决定做一回麻食，重温一下家乡的味道。
将面和成面团。
在将面切成小丁丁，用手搓成如图所示的那样的空心面。
搓成这样就行，下面的一根根的是搓的棍棍面。
依次将豆腐，土豆，胡萝卜，木耳，香菇，西红柿，下锅炒熟，在将和种食材混合在一起，加盐，加酱油，加一点醋，加一点胡椒粉，番炒，加高汤，煮开，然后调小火慢慢炖着。
另起一锅水开后就可以煮麻食啦，麻食下锅用漏勺不停的搅以免粘在一起，盖上锅盖水开后加凉水等水开后在加凉开水，如此三次，不用煮太软，不然没较劲啦。
这时候做的臊子也好了，把臊子到入刚刚煮好的麻食里，打入打散的蛋液，在煮一下。就可以了。
大功告成。
1，食材可以换成自己喜欢的，
2，麻食不要煮太软，加入臊子的时候还要在煮一会的。
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