每年春节，奶奶都会做五花肉炖豆腐泡，现在奶奶岁数大了，这个任务交由妈妈负责了。
豆腐质量很重要，有的豆腐真的就炸不起来。选用适合的豆腐，最好卤水豆腐，提前控水24小时。切成适当大小的块。
国内加入油，最好是大豆油，因为大豆油比较上色。油七分热时候下入切好的豆腐块，适当的用筷子扒拉下，豆腐有时也会沾在一起。
放气泡明显减少，用筷子扒拉豆腐泡感觉表皮已经发硬，每块豆腐的每面也都硬了就可以出锅了。
炸好的豆腐泡
我们家用豆腐泡跟五花肉一起炖，也可以跟别的肉类一起炖，都很美味，炸好的豆腐泡中间是空的，充满了蜂窝。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
