自制泡菜

步骤1/13

白菜切开冲干净，将300g盐分别洒在白菜梆子上抹匀

步骤2/13

将剩下的300g盐溶解在20杯水中，腌制8－10小时，夏天腌制5－6小时后冲干净后挤干水分沥干

步骤3/13

1杯糯米粉加2杯水小火熬到稠糊状

步骤4/13

我熬得厚了点，不过这样也不影响我后面的味道

步骤5/13

蒜和姜切丁后放入料理机

步骤6/13

加入蒜，姜，虾酱，苹果，梨放在料理机里打成泥备用

步骤7/13

糯米糊中放两杯鱼露搅拌均匀

步骤8/13

放入步骤6里的泥和辣椒粉搅拌均匀

步骤9/13

放入切成条的白萝卜，韭菜，小葱后用手拌匀

步骤10/13

调好的酱料

步骤11/13

将调料拌匀后依次涂在每一片白菜叶上

步骤12/13

最后将涂好的白菜用力卷起来一个个堆放在泡菜缸或者搪瓷锅里发酵，直到有小气泡

步骤13/13

冬天在室温14度的情况下我发酵了一个礼拜才装盒放进冰箱，夏天应该3天就可以了