今天觉得精神不佳，想到了儿时记忆里的大力水手，吃了菠菜瞬间满血复活。菠菜鸡蛋汤营养价值高，钙，铁，维生素e等对人体有益。制作简单。特别鲜。
不过需要注意的是，菠菜草酸含量高，过多食用草酸易得肾结石。所以，在煮之前可以先在热水中焯一下，去除80%的草酸。
锅中倒入少量菜籽油，煎蛋够了就行。一个鸡蛋搅拌均匀后，倒入8成热的油中，然后用中小火煎蛋至金黄。香～然后放入姜片。
蛋金黄后倒入水，盖盖煮开。将焯好的菠菜段放进锅里再煮开。
水开后放盐和鸡精，可尝一点看看味道是否够了。就可以起锅了。
最后一个图忘拍了。用的网图。正好对比说一下。大多数都是用蛋花煮菠菜汤，比较淡。而本款则由于鸡蛋煎过，汤变得奶白，更香哦^_^
鸡蛋不要煎太久。喜欢清淡的可以少放一点油。菠菜要焯一下更健康哟～
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