叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
把肉洗净，切成3CM左右宽的长条
把酱料倒进碗里进行腌制，腌制时用牙签在肉上面扎些小洞方便入味
包上保鲜袋，放冰箱，腌制过夜
在烤盘上铺上油纸，把腌好的肉排好，180-190度烤40分钟，烤20分钟后翻过来继续烤
烤好后开始涂蜜糖，个人比较喜欢较甜的，所以涂了两次蜜糖，各烤5分钟，大家根据自己喜好决定蜜糖分量
这样就烤好了
切好就可以上菜囖～如果喜欢肥肉的朋友也可以选用五花肉来制作
注意烘烤时适时更换油纸，以免烤焦
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