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手指饼干

儿时味道，无油不加糖，更健康……我使用的是学厨闪电泡芙模具，华丽不粘

伯恩麻麻
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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手指饼干热量：506 千卡

脂肪：10.91克
蛋白质：21.96克
碳水化合物：180.49克

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食材主料/辅料

鸡蛋 2个、低粉 60克、糖粉 50克

手指饼干的做法步骤

步骤1/17

准备材料
步骤2/17

蛋清分离
步骤3/17

蛋黄中加入15g糖粉
步骤4/17

蛋白打发状态备用
步骤5/17

蛋黄中筛入20个低粉
步骤6/17

搅拌均匀
步骤7/17

把三分之一蛋白放入蛋黄中，搅拌均匀
步骤8/17

再把蛋黄液倒入剩余蛋白中
步骤9/17

搅拌均匀
步骤10/17

分两次筛入剩余面粉，搅拌均匀后再筛入下一次的
步骤11/17

最终状态
步骤12/17

装入裱花袋
步骤13/17

挤入模具，可擦适量黄油便于脱膜
步骤14/17

烤箱预热，170度烤10-15分钟
步骤15/17

时间到后不要着急拿出，焖5-10分钟
步骤16/17

手指饼干、酥脆，而且组织细腻无大气泡
步骤17/17

上下火温度刚合适，也不粘，晾凉后装入密封袋内

小窍门

1、两个鸡蛋约98g
2、蛋白加入柠檬汁打发到小弯尖状态，
3、第一次做模具可擦适量黄油，便于脱模

菜谱分类 >>

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