过春节，湖北过年要喝鸡汤，象征清泰平安。“鸡爪子给谁吃？”家里面谁最能挣钱就给谁吃，寓意可以做抓一些钱回来。鸡翅膀要留给小孩子吃，寓意孩子长了一双翅膀，可以飞的更高更远。鸡头、鸡屁股要给家中的爷爷吃，鸡头代表首领，爷爷是一家之主，鸡屁股是鸡身上最丰厚的肉，所以应该送给辈分最长的爷爷吃。哈哈
今天我们做一道烤箱炖糯米鸡。古法炮制，用烤箱模仿模仿柴火炖鸡，几个小时的闷炖，肉嫩而不柴。鸡选走地乌骨鸡，乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。古代医学在辨别乌骨鸡优良方面，提出了“但观鸡舌黑者，则肉骨俱黑，入药更良”， 鸡肚子内包裹着糯米红枣，红枣补血，糯米具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。
（~~by@镜月之鱼）
准备好材料，糯米提前泡半天，将鸡洗干净。
将红枣加糯米塞入鸡肚子中，
用棉线将鸡捆好。
捆好的鸡，放入锅中焯水，水中放少量料酒和姜片。
焯水好的鸡，重新放入铸铁锅中，倒入开水，放木耳、山药、枸杞子、参片、葱节、姜片。
CO-3703烤箱，上下火160°炖3个小时，再换120°炖两个小时，在最后半个小时时放少量盐即可。
小喵都闻到味了~
美美 的开吃吧~
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
