梅干菜扣肉

步骤1/10

五花肉切成适当大小的块。

步骤2/10

姜切片，葱切段。

步骤3/10

梅干菜用水浸泡清洗。

步骤4/10

锅里放水和姜片，切好的肉块冷水下锅。

步骤5/10

肉块煮至用筷子可以扎透且没有血水渗出时捞出。

步骤6/10

肉块晾凉，用厨房纸巾擦干净表面汁水，肉皮向下放入油锅中炸制，盖好锅盖。(油花四溅，小心，小心再小心，或者省略这一步)

步骤7/10

切成适当厚薄的片，肉皮向下码放在碗里。

步骤8/10

清洗干净的梅干菜沥去水分。锅里放少许油，煸香葱姜，放入梅干菜翻炒。倒入料酒，放香叶和八角、老抽生抽，和适量冰糖。

步骤9/10

肉片放在下面，上面码放拌好的梅干菜。高压锅蒸四十分钟左右。

步骤10/10

取出，扣在碗中(或盘子里)。